Kölner Mohnstollen
Mitgeteilt von Bettina Buske
Zutaten
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g zerlassene Butter
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 50 g gehackte Mandeln
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 30 g Trockenhefe
- Zutaten für die Füllung
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen (40 g)Vanillepuddingpulver
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mohn, gemahlen
- Zutaten für den Guß
- 1 Eiweiß
- 20 g Puderzucker
- Saft einer Zitrone
- 100 g Mandelblätter
Zubereitung
Teig mit der Maschine zubereiten.
Den Mohn mit 185 ml Milch aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
Das Puddingpulver mit der restlichen Milch,Butter, Eigelb und Zucker verrühren,
zur Mohnmasse geben und einmal unter Rühren aufkochen lassen und abkühlen.
Den Teig auf ein gefettes Backblech legen und 1/2 cm dick ausrollen.
Die Mohnfüllung gleichmäßig verteilen und dabei 2 cm Rand frei lassen.
Den Teig von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen und 20 Minuten
aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
Elektrisch mit Ober- und Unterhitze 180°C,
Heißluft 160°C und mit Gas Stufe 3 wählen.
Den warmen Stollen mit dem Guß bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
Info
Um 1329 wurde der Begriff "Stollen" erstmals schriftlich erwähnt, der Dresdener
Stollen wurde 1474 dokumentiert. Diese Stollen dürften sich aber noch sehr
von dem unterschieden haben, was wir heute unter Stollen verstehen.
Lange Zeit wurden sie mit Öl statt Butter hergestellt, Rosinen und andere süße
Zutaten waren Mangelware. Rezepte, die unserem heutigen Christstollen entsprechen,
erschienen erst nach 1700.
»»» Zurück in die Weihnachtsbäckerei
Unser Lesetipp
Weihnachtsgeschichten
Band 2
Hrsg. Ronald Henss
Dr. Ronald Henss Verlag
ISBN 978-3-939937-03-6
beim Verlag bestellen
bei amazon bestellen
Unser Lesetipp
Weihnachtsgeschichten
Hrsg. Ronald Henss
Dr. Ronald Henss Verlag
ISBN ISBN 978-3-9809336-9-8
beim Verlag bestellen
bei amazon bestellen
Stichwörter: Kölner Mohnstollen Weihnachtsstollen
Christkindl's Backstube Backen Weihnachtsbäckerei Weihnachtsgebäck
Weihnachtsplätzchen Weihnachtkekse Plätzchen Kekse Weihnachtsbackstube
Backrezepte Rezepte kochen und backen Backblech Backrezept Weihnachtsrezept
Rezeptbuch Backanleitung Plätzchenrezpete Keksrezept Kochbuch Backbuch
