Weihnachtsstollen mit Topfen
Oberösterreichisches Weihnachtsrezept
Mitgeteilt von Nicole Dallinger
Zutaten
- 500g Mehl
- 200g Butter
- 200g Kristallzucker
- 2 Vanilleschotten
- Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 4 Messerspitzen Zimt
- 2 Eier
- 20g Backpulver
- 250g Topfen (= Quark)
- 200g Rosinen
- je 50g Mandeln, Haselnüsse, Pistazien
- je 50g Zitronat, Orangeat
-
Zubereitung
Glattes Mehl und das Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche geben.
In die Mitte eine Mulde drücken, das Mark der Vanilleschotten und alle
anderen Zutaten hineingeben (die Butter sollte Zimmertemperatur haben).
Nun alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu 2 länglichen
Stollen formen und der Länge nach in der Mitte mit einem Messer ca. 1/2 cm
tief einschneiden. Bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen. Die fertigen Stollen
noch warm und reichlich mit zerlassener Butter bestreichen und mit
Staubzucker bestreuen.
Tipp: Die Rosinen 1-2 Tage vorher in Rum legen, so werden sie saftiger.
Den fertigen Stollen in einer Blechdose aufbewahren und erst nach 14 Tagen
anschneiden.
Info
Um 1329 wurde der Begriff "Stollen" erstmals schriftlich erwähnt, der Dresdener
Stollen wurde 1474 dokumentiert. Diese Stollen dürften sich aber noch sehr
von dem unterschieden haben, was wir heute unter Stollen verstehen.
Lange Zeit wurden sie mit Öl statt Butter hergestellt, Rosinen und andere süße
Zutaten waren Mangelware. Rezepte, die unserem heutigen Christstollen entsprechen,
erschienen erst nach 1700.
»»» Zurück in die Weihnachtsbäckerei
Unser Lesetipp
Weihnachtsgeschichten
Band 2
Hrsg. Ronald Henss
Dr. Ronald Henss Verlag
ISBN 978-3-939937-03-6
beim Verlag bestellen
bei amazon bestellen
Unser Lesetipp
Weihnachtsgeschichten
Hrsg. Ronald Henss
Dr. Ronald Henss Verlag
ISBN ISBN 978-3-9809336-9-8
beim Verlag bestellen
bei amazon bestellen
Stichwörter: Weihnachtsstollen mit Topfen Weihnachtsstollen oberösterreichisches
Weihnachtsrezept Oberösterreich
Christkindl's Backstube Backen Weihnachtsbäckerei Weihnachtsgebäck
Weihnachtsplätzchen Weihnachtkekse Plätzchen Kekse Weihnachtsbackstube
Backrezepte Rezepte kochen und backen Backblech Backrezept Weihnachtsrezept
Rezeptbuch Backanleitung Plätzchenrezpete Keksrezept Kochbuch Backbuch
